Uw hotel ligt op een prachtige positie in het middeleeuwse centrum van Spello. Vanuit de rustige ommuurde tuin heeft u een fantastisch uitzicht over de vallei 'valle Umbra'. Aan het begin van de avond wordt u in een wijnbar verwacht voor een heel apart diner. U proeft u enkele heerlijke Umbrische wijnen gecombineerd met lekkere hapjes zoals 'bruschette' met een tomaten pâté, truffels, verschillende kaassoorten en rauwe ham.

Het eerste deel van uw tocht is door de vallei. Op weg naar Assisi  passeert u S.Maria degli Angeli met zijn indrukwekkende basilica gebouwd op de plaats waar eens de H.Franciscus woonde. Om Assisi te bereiken moet u een korte maar stevige klim overwinnen, maar wanneer u het middeleeuwsecentrum binnenfietst ziet dat het zeker de moeite waard was. Op de terugweg naar Spello maakt u een stop bij de wijnboer Tili waar u van alles uitgelegd krijgt over het wijnmaken en natuurlijk worden de wijnen uit dit D.o.c. gebied geproefd.

Vanuit Spello daalt u weer af in de vallei en passeert u eerst het levendige Foligno. Fietsend tussen velden en wijngaarden bereikt u Bevagna dat een romantisch plein heeft met een fontein en twee romaanse kerken. Na uw bezoek keert u weer terug naar Spello.

Vandaag verlaat u Spello. Met de trein gaat u eerst naar de provincie- hoofdstad Perugia dat een prachtige oud centrum heeft, gebouwd op een heuveltop. De indrukwekkende renaissance paleizen, middeleeuwse kerken, musea en gallerijen zijn zeker de moeite waard om te bezoeken. Een stadswandeling voert u langs de meest interessante monumenten, maar het is natuurlijk ook heerlijk om gewoon even te slenteren door de smalle middeleeuwse steegjes en de winkelstraat Corso Vannucci of om neer te strijken op een terrasje op één van de vele gezellige pleintjes. 

Aan het einde van de middag wordt u ontvangen in uw hotel in het middeleeuwse centrum van Spoleto. U krijgt een welkomsdrankje en ontmoet de chef van het restaurant. 's Avonds een fantastisch diner.

Na het ontbijt de eerste kookles waar u lekkere antipasti leert maken, die u tijdens de lunch zal proeven.  Aan het einde van de middag de tweede kookles waar de 'primi' (pasta en risotto) op het programma staan, die u tijdens het diner zal proeven.

Vanochtend  bezoekt u een olijfboer met een olijfpersinstallatie en een wijnboer voor een proeverij. U luncht in Montefalco. 's Avonds  bent u vrij om zelf ergens in één van de vele gezellige restaurantjes van Spoleto te gaan eten.