Per rimanere inerenti all’argomento di maggio, vi proponiamo un dolce tipico della città, La rocciata di Assisi.
Ingredienti:
• 200gr di Farina
• 150gr di Zucchero
• 500gr di Frutta (Mandorle sbucciate, noci tritate, fichi, prugne secche)
• 1 Mela tenera
• 4 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva
• 2 Cucchiai di Vinsanto
• 1 Cucchiaio di cannella in polvere
• 1 Limone
• ½ cucchiaino di Sale
• Zucchero a velo
Tip: mescolare un po ‘di cacao amaro con la farina
Tagliate la frutta a dadini, mettetela in un contenitore ed aggiungete 100gr di zucchero, 2 cucchiai di olio, il vinsanto, la cannella e la buccia grattugiata di limone e mescolate bene il tutto. Mettete su una spianatoia la farina a fontana e nel mezzo mettete l’olio e lo zucchero rimanente, il sale ed un poco d’acqua sufficiente ad impastare. Impastate bene e quando avrete ottenuto una pasta morbida lasciatela riposare per qualche minuto, dopodiché stendetela con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Versate tutta la frutta nel centro della sfoglia ed arrotolatela su se stessa. Prendete uno stampo, imburratelo e metteteci il rotolo di pasta attorcigliato (possibilmente unto con l’olio), infine mettete lo stampo nel forno caldo a 200°C per circa 30/40 minuti. Infine se volete abbellire, una volta uscita dal forno cospargetela di zucchero a velo. Molto delizioso è servirlo con un po’ di gelato alla vaniglia
La torta è pronta per essere servita, buon appetito!
